COMPÉTENCES

Plus de 2,5 millions de réponses de dégustation, plus de 70 000 dégustateurs participants et plus de 3 000 sites inscrits. Nos programmes de validation des dégustateurs calibrent, maintiennent et améliorent les capacités sensorielles des dégustateurs formés.

CALIBRER VOS CAPACITÉS SENSORIELLES

L’étalonnage des dégustateurs ou la compétence, comme on l’appelle, est l’outil de mesure par lequel FlavorActiV valide régulièrement les capacités sensorielles des panels de dégustateurs sur plus de 3000 sites dans presque tous les secteurs de l’alimentation et des boissons. Cet outil permet aux sites participants d’accéder en direct aux données de leurs dégustateurs, qui peuvent être décomposées et présentées d’une multitude de façons pour donner une image complète de la performance sensorielle au fil du temps.

Ce programme de contrôle de la qualité des aliments et des boissons permet aux marques qui utilisent des dégustateurs pour tester leurs échantillons de calibrer les performances de ces derniers. En gardant un œil sur leurs performances, les propriétaires de marques peuvent voir si leurs panels de dégustation fonctionnent à des niveaux optimaux et déterminer si un dégustateur a besoin d’une formation supplémentaire. Il s’agit d’un excellent outil pour le contrôle de la qualité des aliments et des boissons et pour l’amélioration des produits.

COMMENT ÇA MARCHE

L’étalonnage est l’étape suivante qui permet aux dégustateurs formés de valider les connaissances qu’ils ont acquises en matière de contrôle de la qualité des boissons. L’idée est simple : des packs de dégustation à l’aveugle des normes d’arômes GMP de FlavorActiV sont envoyés à des panels de dégustation dans le monde entier à des intervalles précis. Ces packs sont alignés sur une série de tests qui permettent d’identifier les arômes, de déterminer si un échantillon est conforme ou non aux spécifications, et d’évaluer l’intensité. À l’issue d’une séance de dégustation, les chefs de groupe soumettent les résultats et reçoivent une ventilation détaillée des performances individuelles et du groupe dans l’ensemble de l’organisation. Les panels de dégustation constituent l’épine dorsale du contrôle qualité dans l’industrie des boissons, et il est extrêmement utile pour un chef de panel ou une organisation d’avoir une vision continue des capacités de dégustation internes, tout comme pour les dégustateurs individuels d’être en mesure de valider leurs capacités. Grâce aux enseignements tirés, les marques peuvent identifier les “as en place” et mettre en place des sessions d’apprentissage spécifiques lorsque des lacunes peuvent être détectées. Les panels de dégustation fournissent une mine de données et c’est grâce à l’étalonnage que nous pouvons garantir la qualité de ces données. L’outil fournit aux professionnels de l’assurance qualité des informations précieuses pour prendre des décisions éclairées concernant leurs programmes sensoriels.

Les panels de dégustation constituent l’épine dorsale du contrôle de la qualité dans l’industrie des boissons et il est extrêmement utile pour un chef de panel ou une organisation d’avoir un aperçu continu des capacités de dégustation internes, tout comme pour les dégustateurs individuels d’être en mesure de valider leurs propres capacités. Grâce aux enseignements tirés, les marques peuvent identifier les “as en place” et mettre en place des sessions d’apprentissage spécifiques lorsque des lacunes peuvent être détectées. Les panels de dégustation fournissent une mine de données et c’est grâce à l’étalonnage que nous pouvons garantir la qualité de ces données. L’outil fournit aux professionnels de l’assurance qualité des informations précieuses pour prendre des décisions éclairées concernant leurs programmes sensoriels.

TESTS DU PROGRAMME D'ÉTALONNAGE DES DÉGUSTATEURS

Le programme d’étalonnage est flexible en fonction des besoins individuels et des résultats souhaités. Il y a quatre tests pour soutenir la formation continue

IN / OUT

Tester la capacité à identifier les défauts en dehors des spécifications de qualité du produit

CONFORMITÉ

Guide d’évaluation permettant de déterminer si un produit répond aux normes de spécification et, si ce n’est pas le cas, de nommer le défaut spécifique.

IDENTIFICATION DE LA SAVEUR

Teste la capacité à identifier des saveurs spécifiques.

CLASSEMENT PAR ORDRE D'IMPORTANCE

Teste la capacité à évaluer l’intensité des saveurs.

 1/5

Niveau 1
Niveau d’entrée adapté à une compréhension de base de la qualité

 2/5

Niveau 2
Convient à une compréhension progressive de la qualité

 3/5

Niveau 3
Convient aux dégustateurs ayant des compétences sensorielles approfondies.

 4/5

Niveau 4
Un programme plus complexe conçu pour les dégustateurs expérimentés.

SE RENSEIGNER SUR LE PROGRAMME D'ÉTALONNAGE DES DÉGUSTATEURS DE FLAVORACTIV

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Participez à l’un de nos programmes ouverts ci-dessous, idéal pour les petites et moyennes entreprises du secteur alimentaire et des boissons, ainsi que pour les passionnés qui cherchent à améliorer et à maintenir leurs capacités sensorielles.

PROGRAMME D'ÉTALONNAGE DU CAFÉ

COMPÉTENCE SENSORIELLE EN MATIÈRE DE WHISKY

PROGRAMME DE COMPÉTENCE EN EAU LIBRE

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