Beer Bitterness and Testing Горечь в Пиве и тестирование
The predominant source of bitterness in beer is formed by the iso-a acids, derived from acids which are naturally present in the flowers of the female hop plant. With a huge variation in bitterness compounds and perceived differences in bitterness taste, beer bitterness tests have become an essential part of quality control in commercial beer production. Contrary to highly selective methods such as HPLC, the manual iso-octane extraction method is of relative simplicity and recognized as a standard method by the European Brewery Convention and the American Society of Brewing Chemists.

Automatic Determination of Beer Bitterness
The IBULyzer® is an at-line beer analyzer developed by direct demand of the beer industry. The analyzer automates the manual isooctane extraction method for bitterness tests on anumber of sampling points. A cost effective analytical solution, IBULyzer® complements your internal quality control procedures allowing to brew each time that same unique beer, yet with tight control over the IBU/EBU values.


Источником горечи в пиве является изо-а-кислоты, полученные из кислот, которые присутствуют в цветках растения хмеля. Тестирование на горечь пива стало неотъемлемой частью контроля качества при производстве коммерческого пива. В отличие от высокоселективных методов, таких как HPLC, метод ручной экстракции изооктана относительно прост и признан в качестве стандартного метода Европейской Конвенцией Пивоваров и Американским Обществом химиков пивоваров.

Автоматическое определение горечи пива
IBULyzer® является анализатором горечи пива на линии, прибор, который появился в результате этой потребности в пивной индустрии. Данный анализатор автоматизирует ручной метод извлечения изооктаном для измеренмя горечи в ряде точек отбора проб. Является эффективным аналитическим решением, оправдывающим все затраты IBULyzer® является дополнением к внутренней проверке контроля качества, позволяя каждый раз варить одно и то же уникальное пиво, но при этом строго контролируя значения IBU / EBU.

Telephone: +44 (0) 1844 396 113
For Tech Sheets and Enquiries: Send Message
Email: online@flavoractiv.com

Analytical Performance

In order to assess the suitability and facilitate acceptance of an automated method for routine analysis of beer bitterness, the analytical performance of the IBULyzer® was put to the test by a beer company listed as top-3 player in the global beer market. Results were in fine agreement with expected values, indicating the analyzer’s potential for automated bitterness tests.

Several samples with corresponding lab data were supplied by the brewing company enabling us to compare results with the reference lab method. In total 10 different beers, ranging from 8.8 up to 27.8 IBU, were used to assess precision within a single run (repeatability). Results were in fine agreement with the expected values at a RSD (relative standard deviation) of less than 2.2%. Taking into account the relatively large measuring range of the sample set this was indicative of the analyzer’s potential for automated bitterness tests, yet one which does not require special analytical skills. As expected, the test highlighted the importance of careful calibration by means of beers with known reference values, key to obtaining reliable results.

Для оценки возможностей и соответствия автоматизированного метода рутинного анализа горечи пива, аналитическая эффективность IBULyzer® была проверена пивной компанией, которая входит в тройку лучших игроков на мировом рынке пива. Результаты были в полном соответствии с ожидаемыми значениями, что указывает на большой потенциал анализатора для автоматизированных тестов на определение горечи пива.

Пивоваренная компания предоставила несколько образцов с соответствующими лабораторными данными, что позволило нам сравнить результаты с эталонным ла-бораторным методом. В общей сложности 10 различных сортов пива в диапазоне от 8,8 до 27,8 IBU были использованы для оценки точности за один цикл. Результаты были в полном соответствии с ожидаемыми значениями при RSD (относительно стандартное отклонение) менее 2,2%. Относительно большой диапазон измерений образцов указывает на потенциал анализатора для автоматических тестов измерения горечи, и при этом не требуется специальных аналитических навыков. Как и ожидалось, тест подчеркнул важность тщательной калибровки пива с известными эталонными значениями, что является ключом к получению надежных результатов.

Overview of Operational analytical features

Принцип Работы

+ Similar with internationally applied manual iso-octane extraction method
+ Bitterness as sum parameter: iso a-acids + other components
+ Excellent accuracy and precision (repeatability)
+ No sample pretreatment necessary (except degassing)
+ Straight-forward operation requiring no specialist analytical skills
+ Low cost of analysis relative to a large number of results
+ Smart features: autocleaning, autocalibration
+ 1, 4 or 8 sampling channels
+ Incorporated industrial panel PC with various remote access options

1. дегазированный образец вносится в анализатор
2. Замеряется абсорбция чистого изооктана
3. Окисляется образец и добавляется изооктан в соотношении 1: 2.
4. экстракция сопровождается форсированной аэрацией
5. Замеряется оптическая плотность при 275 нм
6. Рассчитывается IBU и готовится отчет по результатам
7. Производится цикл очистки, который предотвращает возможность загрязнения